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焦磷酸钾
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焦磷酸钾外观性状:白色粉末或块状固体。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水，溶解度 187g/100g 水（25°C）。水溶液呈碱性，1%水溶液pH=10.2。不溶于乙醇。性质类似于其他多磷酸盐。
焦磷酸钾用途：在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类食品口味及提高得率，防止干酪老化等。
质量标准：
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项 目 Items |
标 准 Standard |
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主含量 |
≥96.0 |
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铁 |
≤0.03% |
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水不溶物 |
≤0.10 |
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PH值（1g/100ml水） |
≥10.0,≤10.7 |
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以下空白 |
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